加利福尼亞大學健康營養學教授回答關于減肥的Q&A

加利福尼亞大學洛杉磯分校的DavidHeber教授，潛心研究預防肥胖等關于健康的營養學。讓我們來看看，教授是怎么回答大家關于減肥比較關心的話題的。


DavidHeber教授簡歷

醫生。加利福尼亞大學洛杉磯分校（UCLA）人類營養學中心所長。兼任該大學醫學部教授。主要研究治療肥胖，預防癌癥相關的營養學。2014年，被路透社評選為“世界上具有影響力的科學家”。1969年在UCLA獲得化學理學士，哈佛大學醫學博士，加利福尼亞大學生理學博士。

減肥，應該重點減哪個部位？

在美國，肥胖是很嚴重的問題。而在中國，有些人看起來一點都不胖，但是體脂肪量卻很多。這就是問題了。

這種類型的人，不僅缺乏運動，也沒有充分攝取蛋白質，所以30歲之后，肌肉量減少，脂肪就會增加。肌肉也是“消耗卡路里”的器官，如果肌肉少了，卡路里的消耗量就跟著減少。因此，即使保持飯量不變，也會變胖。


最近的研究表明，相比上半身（腹部）的脂肪，下半身（大腿和臀部）的脂肪更加“健康”。我們比較了一下上半身脂肪多的小組和下半身脂肪多的小組，結果表明，上半身脂肪多的小組，容易患一些生活習慣病。

所以，想要健康減肥，就應該了解自己有多少脂肪和肌肉，哪個部位脂肪比較多，重點減上半身。

健康減肥應該怎么注意飲食呢？

首先，就是蛋白質。如果條件允許，攝取蛋白質的一半最好來自大豆。大豆熱量低，是最棒的蛋白質來源。剩下的一半，最好是魚，如果要吃肉，最好是雞胸肉等脂肪含量低的肉。

然后就是脂肪平衡。蛋糕和油酥點心等，含有從表面看不出來的“脂肪”。盡量少吃，多吃橄欖油等健康的油。

糖分也有必要注意一下。積極的攝取一些不易引起血糖值上升的全麥谷物和蔬菜。


同時還要多運動吧？

不僅要正確飲食，運動也很有必要。進行肌肉鍛煉和有氧運動兩方面的運動，身體所有的肌肉都能夠徹底的活動是理想的狀態。開心運動是很重要的。

另外，我重視的是，人際關系。有研究表明，周圍人都喜歡吃高脂肪食物，自己也會喜歡吃高脂肪的食物。相反，周圍都是飲食健康的人，自己也變得健康。也有社會方面的因素，所以有個減肥的伙伴是最好的了。


在最近的研究中，減肥和乳腺癌相關的研究發表了，是嗎？

是的，但并不是能夠明確證明減肥就能預防乳癌。

對7位絕經后肥胖女性進行12周的肌肉鍛煉、有氧運動和飲食的調整。乳腺癌的風險因素，乳液管中的女性激素乙炔雌二醇和引起炎癥的物質都減少了。目前推斷是源于血液中的胰島素量減少，通過幾條徑路影響而產生的結果。

所以關于運動和健康飲食，應該從20-30歲就趁早養成良好的習慣。這不管是對減肥還是將來的健康都會有好處。

（文章來源于《健康與美容》雜志）