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不吃碳水化合物真的能減肥? 教你如何吃

發表時間:2017-08-26


長期以來,飲食控制對于控制體重和糖尿病的重要意義一直被各國專家所認同,但對于到底是“控制總熱量”還是“控制碳水化合物攝入量”,專家們一直都有不同的見解。日本經濟新聞報道,日本糖尿病學會發布消息認為:“單純控制碳水化合物攝入,缺乏足夠的科學證據。”那么,減肥的人到底該怎么吃碳水化合物才吃得對呢?


日本糖尿病學會認為只控制碳水化合物不科學


根據日本糖尿病學會發布的《日本糖尿病學會關于日本人糖尿病飲食療法的提案》指出:“過去以不限制總能量、極端限制碳水化合物攝入量的方式進行糖尿病控制,現認為該方法缺乏足夠科學依據,不予推薦。”日本千葉大學研究生院代謝生理學三木隆司教授針對該提案認為,“與其關注限制碳水化合物,應該將視線調整到‘不限制總能量’的說法上更加合適。”


近幾年來,“控制糖分”的飲食療法非常風靡,不少人信奉“不吃飯只吃肉也會瘦”的理論,導致反而更加肥胖,血糖無法控制的反效果。有人認為,糖尿病學會的建議只針對糖尿病人群有用,但也有學者指出,糖尿病與肥胖之間存在密不可分的聯系,肥胖人群也應當遵循該健康進行飲食控制。


控制體重要少吃精白米面和甜食


糖尿病學會發出的提案對糖尿病患者的飲食療法有較好的指導作用,但對于健康的一般人來說,“重視食物的‘質’更有意義。”所謂食物的“質”,指的是碳水化合物的精致度。


有研究表明,精致的糖分(包括白砂糖、白米等)會對大腦的獎勵系統產生刺激,進而導致人的進食量增加,進而引發肥胖。有時候,人會不加控制地吃白飯或者甜食,是因為大腦產生“中毒”反應,甜味的刺激會使大腦的獎勵系統產生興奮,進而生成一種類似吸毒的快感,一旦吃過一次就容易上癮,這也是大多數人面對甜食就無法控制自己的原因。而刺激的持續反復會讓大腦逐漸習慣這種刺激,為了享受興奮感就會吃入更多的甜食,導致食量的必然增加,導致肥胖。


相反,一些精度低的食物如五谷粗糧則不會對大腦產生相關刺激,還能夠補充許多微量元素,因此,想要控制體重或者減肥的人群,應當減少精白米面和甜食的攝入,多吃富含膳食纖維的粗糧雜糧。


健康人該怎么吃碳水化合物才不胖?


一、將主食從精白米面換成五谷粗糧。


將大米換成糙米、胚芽米等,或在煮飯時往白飯中加入一些五谷如玉米粒、蕎麥等;將面包類主食更換為全麥面包;面條等主食最好換成蕎麥面等含有谷粒的粗糧類面條。


二、盡量減少甜食攝入,非要吃的話選擇精致度低的。


在選擇飲料時最好選擇天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的飲料,如果要用糖,最好選擇黑糖、蜂蜜等,可適當選擇含膳食纖維較多的水果干。


三、盡可能多地增加其他種類的食材,增加膳食纖維和微量元素的攝入、


應當盡可能地多選擇蔬菜類、鮮果類、薯芋類和豆類食物,增加膳食纖維的食用量和食材的豐富程度,并盡可能平衡各種微量元素的量。????

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